Spletna stran uporabljajo piškotke!

Spletna stran uporablja lastne piškotke in piškotke drugih spletnih strani, ki so nujno potrebni za delovanje strani, prikaz oglasnih pasic in oglasnih sporočil.

Spletno mesto uporablja piškotke z namenom zagotavljanja spletne storitve in funkcionalnosti, ki jih brez piškotkov ne bi mogli nuditi.

Z obiskom in uporabo spletnega mesta soglašate s piškotki.

Strinjam se!
Kaj so piškotki.

Piškotki so majhne tekstovne datoteke, ki jih vaš računalnik shrani ob prvem obisku spletne strani. Z njihovo pomočjo si spletna stran zapomni vašo napravo in nastavitve, ki ste si jih izbrali.

Če piškotke izključite, so lahko nekatere možnosti spletne strani onemogočene.
ponedeljek, 23. Januar 2017

timijanova sol z limonino lupinico

solna mešanica za začinjanje mesnih in težjih, pa tudi številnih drugih jedi; izvirno darilo
Kuhinjska sol je kemično natrijev klorid (NaCl). Sol je edina začimba mineralnega izvora.
Udomačen sinonim za timijan je materina dušica, v kuhinji pa najpogosteje uporabljamo vrtni timijan (Thymus vulgaris).
Solna mešanica v ličnem kozarcu je lahko lepo priložnostno darilo. Če mu želimo dati še večjo težo, sol nadomestimo s solnim cvetom.

sestavine

145 g grobe morske soli
20 vejic timijana
lupinica 2 limon
1,5 žličke čebule v prahu
1 žlička česna v prahu

priprava
■ Limonino lupinico drobno naribamo.
■ Timijan osmukamo in grobo sesekljamo.
■ Sestavini stresemo v multipraktik in naredimo le nekaj krajših obratov. Mešanico lahko zmeljemo tudi v čistem kavnem mlinčku ali pa jo po etapah stremo v terilniku.
■ Po okusu primešamo še kakšen ščep rožmarina ali pomarančne lupinice.

shranjevanje
Mešanico stresemo v lep steklen kozarec s pokrovčkom, ki dobro tesni. Timijanova sol z limonino lupinico hranimo pri sobni temperaturi.

uporaba
Timijanova sol z limonino lupinico je začimbna mešanica za mesne in druge težje jedi, pa za bučke, gobe, lazanje, njoke (s sirom), pečen krompir, pice, polnomastne sire, pečene jajčevce, stročnice ipd.

nadomestek
gl. ideje

izboljšanje
Morska sol se hitro topi, ima pa tudi bolj prijeten in bolj močan okus. Gl. tudi opozorila.

nasveti
Začimbe dodajamo zmerno. Dodamo lahko vedno, odvzeti pa ne moremo.

pojasnila
Solna mešanica je mešanica (morske) soli in zelišč ali/in začimb, redkeje drugih živil. S solnimi mešanicami (gl. različice) začinjamo in obenem odišavljamo številne slane jedi.
■ Timijan je skupno ime za številno družino zelišč, ki se med seboj pogosto razlikujejo po videzu in sestavinah. Udomačen sinonim za timijan je materina dušica, v kuhinji pa najpogosteje uporabljamo vrtni timijan (Thymus vulgaris).

različice
gl. solna mešanica (številne različice); začimbna mešanica (številne različice)

ideje
Improvizirajmo. Timijan najbolje kombiniramo z (abecedno): baziliko, koprom, krebuljico, lovorom, majaronom, meto, origanom, peteršiljem in žajbljem.
■ Solna mešanica v ličnem kozarcu je lahko lepo priložnostno darilo. Če mu želimo dati še večjo težo, sol nadomestimo s solnim cvetom.
■ Solna mešanica sodi v veliko skupino začimbnih mešanic.
■ gl. začimbe (številne različice); začimbna omaka (številne različice); začimbna pasta (številne različice); zelišča (številne različice

opombe

Solna mešanica je tudi sol za razsol, ki jo uporabljajo za soljenje in začinjanje mesa pri industrijski proizvodnji suhomesnatih proizvodov

opozorila

■ Vsaka sol ni sol. Prečiščena, rafinirana morska sol vsebuje neustrezno visoko koncentracijo škodljivega natrijevega klorida ter dodatke proti strjevanju in za lepšo barvo. Zato tudi pri pripravi solnih mešanic uporabljajmo nerafinirano morsko sol.
■ Sol (ob sladkorju in beli moki) uvrščamo med najbolj nezdrava živila.
■ Limone in druge agrume zaradi podaljšanja trajnosti izvozniki okopajo v raztopini strupenega difenila (E 230) ali pa jih zavijejo v difenil papir. Lupina tako konzerviranega sadeža je škodljiva tudi po pranju.

zdravilni učinki (domnevni)
Večino začimb in zelišč uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna. Sol sodi med redke izjeme.

zanimivosti
■ Kuhinjska sol je kemično natrijev klorid (NaCl). Sol je edina začimba mineralnega izvora.
■ Timijanov vonj na vrtu odganja kapusovega belina in listne uši.
■ Ime timijana izhaja iz grške besede thumon (pogum, moč), ki kaže na njegove krepčilne, če že ne poživljajoče lastnosti. Najpogumnejšim vojščakom so podeljevali timijanove venčke.
■ Že 3.500 let star papirus iz neke egipčanske grobnice vsebuje kar 800 receptov z začimbami in zelišči.

reki
Hieronimus Bock je v svoji knjigi o nemški kuhinji (1555) zapisal, da bi raje jedel samo kruh in sol, kot pa najboljše jedi neslane.

viri
■ dopolnjen recept timijanova sol z limonino lupinico (izvirno: thyme lemon salt) Celine Steen, z bloga HAVE CAKE WILL TRAVEL (angl.)
■ številni različni viri

spletne povezave
spletni nakup knjig Celine Steen, tudi slovenska izdaja

 
angl.
thyme lemon salt
Datum: 26. Avg 2015
Št. ogledov: 798
 


Zdravstvena.info :: Verzi Vici in zabavne fotografije Verzi in vici Kuharski recepti in oljčno olje