Spletna stran uporabljajo piškotke!

Spletna stran uporablja lastne piškotke in piškotke drugih spletnih strani, ki so nujno potrebni za delovanje strani, prikaz oglasnih pasic in oglasnih sporočil.

Spletno mesto uporablja piškotke z namenom zagotavljanja spletne storitve in funkcionalnosti, ki jih brez piškotkov ne bi mogli nuditi.

Z obiskom in uporabo spletnega mesta soglašate s piškotki.

Strinjam se!
Kaj so piškotki.

Piškotki so majhne tekstovne datoteke, ki jih vaš računalnik shrani ob prvem obisku spletne strani. Z njihovo pomočjo si spletna stran zapomni vašo napravo in nastavitve, ki ste si jih izbrali.

Če piškotke izključite, so lahko nekatere možnosti spletne strani onemogočene.
ponedeljek, 23. Januar 2017

rožmarinova sol s pomarančno lupinico

solna mešanica za začinjanje jagnjetine in mastnih morskih rib, pa tudi številnih drugih jedi; izvirno darilo
Morska sol se hitro topi, ima pa tudi bolj prijeten in bolj močan okus.
V rožmarinu zaznamo vonj (abecedno): bora, dima, lesa, limone, kafre, mete, popra in žajblja.
Začimbe dodajamo zmerno. Dodamo lahko vedno, odvzeti pa ne moremo.

sestavine

145 g grobe morske soli
2 vejici rožmarina
lupinica 1 pomaranče
1 žlica čebule v prahu

priprava
■ Pomarančo lupinico drobno naribamo.
■ Rožmarin osmukamo in drobno sesekljamo.
■ Sestavini stresemo v multipraktik in naredimo le nekaj krajših obratov. Mešanico lahko zmeljemo tudi v čistem kavnem mlinčku ali pa jo po etapah stremo v terilniku.
■ Po okusu primešamo še kakšen ščep rožmarina ali pomarančne lupinice.

shranjevanje
Mešanico stresemo v lep steklen kozarec s pokrovčkom, ki dobro tesni. Rožmarinovo sol s pomarančno lupinico hranimo pri sobni temperaturi.

uporaba
Rožmarinova sol s pomarančno lupinico je začimbna mešanica za jagnjetino in mastne morske ribe, pa tudi za bob, divjačino, fižol (zlasti suhega), gobe, grah, krompir, lososa, odojka, perutnino, piščanca, svinjino, špinačo, teletino, zrezke in žitarice.

izboljšanje
Morska sol se hitro topi, ima pa tudi bolj prijeten in bolj močan okus. Gl. tudi opozorila.

nasveti
Začimbe dodajamo zmerno. Dodamo lahko vedno, odvzeti pa ne moremo.

pojasnila
Solna mešanica je mešanica (morske) soli in zelišč ali/in začimb, redkeje drugih živil. S solnimi mešanicami (gl. različice) začinjamo in obenem odišavljamo številne slane jedi.
■ Rožmarin je priljubljeno sredozemsko zelišče nekoliko grenkega, trpkega in aromatičnega okusa, ki spominja na smolo, ter izrazitega in zelo prijetnega vonja. Kompleksnost arome rožmarina je posledica vsebnosti kar 1,5 do 2,5 % eteričnega olja. Intenzivnost njegovega vonja in okusa je odvisna od vrste tal, rastišča in podnebja. Tipične različice rastejo v Dalmaciji, na Korziki, v Severni Afriki ter v Španiji, na Portugalskem in v Argentini.

različice
gl. solna mešanica (številne različice); začimbna mešanica (številne različice)

ideje
■ Improvizirajmo. Rožmarin najbolje* kombiniramo s (abecedno): česnom*, limonino lupinico*, peteršiljem, pomarančno lupinico in timijanom.
■ Solna mešanica v ličnem kozarcu je lahko lepo priložnostno darilo. Če mu želimo dati še večjo težo, sol nadomestimo s solnim cvetom.
■ Solna mešanica sodi v veliko skupino začimbnih mešanic.
■ gl. rožmarin (številne ideje); začimbe (številne različice); začimbna omaka (številne različice); začimbna pasta (številne različice); zelišča (številne različice

opombe

■ Latinsko ime rožmarina izhaja iz besede ros marinus, kar pomeni morska rosa.
■ Solna mešanica je tudi sol za razsol, ki jo uporabljajo za soljenje in začinjanje mesa pri industrijski proizvodnji suhomesnatih proizvodov

opozorila

■ Vsaka sol ni sol. Prečiščena, rafinirana morska sol vsebuje neustrezno visoko koncentracijo škodljivega natrijevega klorida ter dodatke proti strjevanju in za lepšo barvo. Zato tudi pri pripravi solnih mešanic uporabljajmo nerafinirano morsko sol.
■ Zaradi podaljšanja trajnosti izvozniki pomaranče in druge agrume pogosto okopajo v raztopini strupenega difenila (E 230) ali pa jih zavijejo v difenil papir. Lupina tako konzerviranega sadeža je škodljiva tudi po pranju.
■ Sol (ob sladkorju in beli moki) uvrščamo med najbolj nezdrava živila.

zdravilni učinki (domnevni)
Večino začimb in zelišč uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna. Sol sodi med redke izjeme.

zanimivosti
■ Kuhinjska sol je kemično natrijev klorid (NaCl). Sol je edina začimba mineralnega izvora.
■ V rožmarinu zaznamo vonj (abecedno): bora, dima, lesa, limone, kafre, mete, popra in žajblja.
Pomarančevec je do 12 metrov visoko drevo s podolgovatimi mesnatimi listi in popolnoma belimi cvetovi.
■ Že 3.500 let star papirus iz neke egipčanske grobnice vsebuje kar 800 receptov z začimbami in zelišči.

reki
Hieronimus Bock je v svoji knjigi o nemški kuhinji (1555) zapisal, da bi raje jedel samo kruh in sol, kot pa najboljše jedi neslane.

viri
■ dopolnjen recept rožmarinova sol s pomarančno lupinico (izvirno: rosemary orange salt) Celine Steen, z bloga HAVE CAKE WILL TRAVEL (angl.)
■ številni različni viri

spletne povezave
spletni nakup knjig Celine Steen, tudi slovenska izdaja

 
angl.
rosemary orange salt
Datum: 26. Avg 2015
Št. ogledov: 833
 


Zdravstvena.info :: Verzi Vici in zabavne fotografije Verzi in vici Kuharski recepti in oljčno olje