Spletna stran uporabljajo piškotke!

Spletna stran uporablja lastne piškotke in piškotke drugih spletnih strani, ki so nujno potrebni za delovanje strani, prikaz oglasnih pasic in oglasnih sporočil.

Spletno mesto uporablja piškotke z namenom zagotavljanja spletne storitve in funkcionalnosti, ki jih brez piškotkov ne bi mogli nuditi.

Z obiskom in uporabo spletnega mesta soglašate s piškotki.

Strinjam se!
Kaj so piškotki.

Piškotki so majhne tekstovne datoteke, ki jih vaš računalnik shrani ob prvem obisku spletne strani. Z njihovo pomočjo si spletna stran zapomni vašo napravo in nastavitve, ki ste si jih izbrali.

Če piškotke izključite, so lahko nekatere možnosti spletne strani onemogočene.
torek, 25. April 2017

sol s posušenimi šitakami

solna mešanica za začinjanje pretežno juh, rižot, zelenjavnih in gobovih omak in številnih drugih jedi; tudi izvirno darilo
Morska sol se hitro topi, ima pa tudi bolj prijeten in bolj močan okus.
Šitake so divje rastoče ali gojene gobe, blagega, jurčkom, mesu in zemlji podobnega okusa. Pri nas so na voljo gojene in posušene.
Kitajci šitake že od nekdaj uvrščajo med zdravilna živila; imenujejo jih tudi eliksir življenja.

sestavine

145 g grobe morske soli
12 g posušenih šitak
rdeči poper v zrnu 

priprava

■ Sestavini stresemo v multipraktik in naredimo le nekaj krajših obratov. Mešanico lahko zmeljemo tudi v čistem kavnem mlinčku ali pa jo po etapah stremo v terilniku.
■ Po okusu lahko dodamo še kakšen ščep posušenih gob.

shranjevanje
Mešanico stresemo v lep steklen kozarec s pokrovčkom, ki dobro tesni. Sol s posušenimi šitakami hranimo pri sobni temperaturi.

uporaba
Sol s posušenimi šitakami uporabljamo za začinjanje juh, rižot, (zelenjavnih, gobjih) omak ipd.

nadomestek
Rdeči poper lahko nadomestimo z belim ali s črnim.

izboljšanje
Morska sol se hitro topi, ima pa tudi bolj prijeten in bolj močan okus. Gl. tudi opozorila.

nasveti
Začimbe dodajamo zmerno. Dodamo lahko vedno, odvzeti pa ne moremo.

pojasnila
■ Šitake so divje rastoče ali gojene gobe, blagega, jurčkom, mesu in zemlji podobnega okusa. Pri nas so na voljo gojene in posušene, vsebujejo pa zdravju prijazni lentinan.
■ Rdeči poper za razliko od belega, črnega in zelenega, ni plod poprovca, ampak drevesa, ki je doma v Braziliji, imenujejo pa ga tudi brazilski poper.
Solna mešanica je mešanica (morske) soli in zelišč ali/in začimb, redkeje drugih živil. S solnimi mešanicami (gl. različice) začinjamo in obenem odišavljamo številne slane jedi.

različice
gl. solna mešanica (številne različice); začimbna mešanica (številne različice)

ideje
■ Solna mešanica v ličnem kozarcu je lahko lepo priložnostno darilo. Če mu želimo dati še večjo težo, sol nadomestimo s solnim cvetom.
■ Solna mešanica sodi v veliko skupino začimbnih mešanic.
■ gl. šitake (številne različice); začimbe (številne različice); začimbna omaka (številne različice); začimbna pasta (številne različice); začimbe (številne različice); zelišča številne različice); zelišča (številne različice

opombe

Solna mešanica je tudi sol za razsol, ki jo uporabljajo za soljenje in začinjanje mesa pri industrijski proizvodnji suhomesnatih proizvodov

opozorila

■ Vsaka sol ni sol. Prečiščena, rafinirana morska sol vsebuje neustrezno visoko koncentracijo škodljivega natrijevega klorida ter dodatke proti strjevanju in za lepšo barvo. Zato tudi pri pripravi solnih mešanic uporabljajmo nerafinirano morsko sol.
■ Sol (ob sladkorju in beli moki) uvrščamo med najbolj nezdrava živila.

zdravilni učinki (domnevni)
Šitake uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna. Šitake znižujejo raven negativnega holesterola v krvi, delujejo pa udi protivnetno.

zanimivosti
■ Kuhinjska sol je kemično natrijev klorid (NaCl). Sol je edina začimba mineralnega izvora.
■ Šitake (Cortinellus shiitake) imenujemo tudi japonska hrastovka, japonska nazobčanka ali japonski koprenovec.
■ Že 3.500 let star papirus iz neke egipčanske grobnice vsebuje kar 800 receptov z začimbami in zelišči.

vraže
Stari Grki so verjeli, da šitake dajejo posebno moč vojakom, Rimljani so jih malikovali kot hrano za bogove, Kitajci pa so jih že od nekdaj uvrščali med zdravilna živila; imenovali so jih tudi eliksir življenja.

reki
Hieronimus Bock je v svoji knjigi o nemški kuhinji (1555) zapisal, da bi raje jedel samo kruh in sol, kot pa najboljše jedi neslane.

viri
■ dopolnjen recept sol s posušenimi šitakami (izvirno: shroom salt) Celine Steen, z bloga HAVE CAKE WILL TRAVEL (angl.)
■ številni različni viri

spletne povezave
spletni nakup knjig Celine Steen, tudi slovenska izdaja

 
angl.
shroom salt
Datum: 26. Avg 2015
Št. ogledov: 881
 


Zdravstvena.info :: Verzi Vici in zabavne fotografije Verzi in vici Kuharski recepti in oljčno olje