Spletna stran uporabljajo piškotke!

Spletna stran uporablja lastne piškotke in piškotke drugih spletnih strani, ki so nujno potrebni za delovanje strani, prikaz oglasnih pasic in oglasnih sporočil.

Spletno mesto uporablja piškotke z namenom zagotavljanja spletne storitve in funkcionalnosti, ki jih brez piškotkov ne bi mogli nuditi.

Z obiskom in uporabo spletnega mesta soglašate s piškotki.

Strinjam se!
Kaj so piškotki.

Piškotki so majhne tekstovne datoteke, ki jih vaš računalnik shrani ob prvem obisku spletne strani. Z njihovo pomočjo si spletna stran zapomni vašo napravo in nastavitve, ki ste si jih izbrali.

Če piškotke izključite, so lahko nekatere možnosti spletne strani onemogočene.
torek, 25. April 2017

sol s prekajeno mleto rdečo papriko

solna mešanica za začinjanje pretežno juh (enolončnic) in mesnih jedi, zlasti ragujev, paprikašev in golažev; tudi izvirno darilo
Barva mlete paprike je lahko svetlo oranžno rdeča do temno rdeča, odvisno od vrste paprik iz katerih je proizvedena.
Pri mleti rdeči papriki je zelo pomembno, da je čimbolj sveža. Starejšo od enega leta zavržemo, po nekaterih virih celo starejšo od pol leta.
Solna mešanica v ličnem kozarcu je lahko lepo priložnostno darilo. Če mu želimo dati še večjo težo, sol nadomestimo s solnim cvetom.

sestavine

145 g grobe morske soli
1,5 žličke prekajene mlete rdeče paprike

priprava
■ Sestavini stresemo v multipraktik in naredimo le nekaj krajših obratov. Mešanico lahko zmeljemo tudi v čistem kavnem mlinčku ali pa jo po etapah stremo v terilniku.
■ Po okusu lahko dodamo še kakšen ščep paprike.

shranjevanje
Mešanico stresemo v lep steklen kozarec s pokrovčkom, ki dobro tesni. Sol s prekajeno mleto rdečo papriko hranimo pri sobni temperaturi.

uporaba
Sol s prekajeno mleto rdečo papriko uporabljamo za začinjanje juh (enolončnic) in mesnih jedi, zlasti ragujev, paprikašev in golažev. Predvsem pa tistih jedi, ki jim želimo dati blagi priokus po prekajenem; gl. tudi pojasnila.

nadomestek
gl. ideje

izboljšanje
Morska sol se hitro topi, ima pa tudi bolj prijeten in bolj močan okus. Gl. tudi opozorila.

nasveti
Začimbe dodajamo zmerno. Dodamo lahko vedno, odvzeti pa ne moremo.

pojasnila
Solna mešanica je mešanica (morske) soli in zelišč ali/in začimb, redkeje drugih živil. S solnimi mešanicami (gl. različice) začinjamo in obenem odišavljamo številne slane jedi.
Prekajena mleta paprika da jedem prijeten priokus, kot bi jih kuhali po starem, na odprtem ognjišču. S takšno papriko lahko tudi brez (prekajenega) mesa skuhamo izvrstno enolončnico, na primer ričet, joto ali pasulj.

različice
gl. solna mešanica (številne različice); začimbna mešanica (številne različice)

ideje
■ Solna mešanica v ličnem kozarcu je lahko lepo priložnostno darilo. Če mu želimo dati še večjo težo, sol nadomestimo s solnim cvetom.
■ Solna mešanica sodi v veliko skupino začimbnih mešanic.
■ gl. prekajena mleta paprika (številne različice); začimbe (številne različice); začimbna omaka (številne različice); začimbna pasta (številne različice); zelišča (številne različice

opombe

■ Barva mlete paprike je lahko svetlo oranžno rdeča do temno rdeča, odvisno od vrste paprik iz katerih je proizvedena.
■ Solna mešanica je tudi sol za razsol, ki jo uporabljajo za soljenje in začinjanje mesa pri industrijski proizvodnji suhomesnatih proizvodov. 

opozorila

■ Vsaka sol ni sol. Prečiščena, rafinirana morska sol vsebuje neustrezno visoko koncentracijo škodljivega natrijevega klorida ter dodatke proti strjevanju in za lepšo barvo. Zato tudi pri pripravi solnih mešanic uporabljajmo nerafinirano morsko sol.
■ Pri mleti rdeči papriki je zelo pomembno, da je čimbolj sveža. Starejšo od enega leta zavržemo, po nekaterih virih celo starejšo od pol leta.
■ Sol (ob sladkorju in beli moki) uvrščamo med najbolj nezdrava živila.

zanimivosti
■ Kuhinjska sol je kemično natrijev klorid (NaCl). Sol je edina začimba mineralnega izvora.
■ Že 3.500 let star papirus iz neke egipčanske grobnice vsebuje kar 800 receptov z začimbami in zelišči.

reki
Hieronimus Bock je v svoji knjigi o nemški kuhinji (1555) zapisal, da bi raje jedel samo kruh in sol, kot pa najboljše jedi neslane.

viri
■ dopolnjen recept sol s prekajeno mleto rdečo papriko (izvirno: smoked paprika salt) Celine Steen, z bloga HAVE CAKE WILL TRAVEL (angl.)
■ številni različni viri

spletne povezave
spletni nakup knjig Celine Steen, tudi slovenska izdaja

 
angl.
smoked paprika salt
Datum: 26. Avg 2015
Št. ogledov: 958
 


Zdravstvena.info :: Verzi Vici in zabavne fotografije Verzi in vici Kuharski recepti in oljčno olje