Spletna stran uporabljajo piškotke!

Spletna stran uporablja lastne piškotke in piškotke drugih spletnih strani, ki so nujno potrebni za delovanje strani, prikaz oglasnih pasic in oglasnih sporočil.

Spletno mesto uporablja piškotke z namenom zagotavljanja spletne storitve in funkcionalnosti, ki jih brez piškotkov ne bi mogli nuditi.

Z obiskom in uporabo spletnega mesta soglašate s piškotki.

Strinjam se!
Kaj so piškotki.

Piškotki so majhne tekstovne datoteke, ki jih vaš računalnik shrani ob prvem obisku spletne strani. Z njihovo pomočjo si spletna stran zapomni vašo napravo in nastavitve, ki ste si jih izbrali.

Če piškotke izključite, so lahko nekatere možnosti spletne strani onemogočene.
petek, 24. Februar 2017

harisa

pekoča tunizijska namizna začimbna mešanica oziroma pasta, s katero začinjamo mesne jedi, ribje raguje, kuskus in čičerkine juhe
V številnih različicah harise najdemo tudi limonov sok, meto, sveži koriander, posušene paradižnike, paradižnikovo mezgo, kajenski poper, citronko ipd.
Hariso stresemo v kozarček in prelijemo z olivnim oljem. Dobro zaprto lahko hranimo več mesecev.
Tunizija je velik izvoznik harise. Leta 2006 so je izvozili 22.000 ton, zanjo pa so porabili kar 40.000 ton dokaj blagih čilijev.

125 g posušenih čilijev
ekstra deviško olivno olje
1 žlička soli
1 žlička kumine
1 žlička rimske kumine
1 žlička koriandrovih semen
3–4 stroki česna

predpriprava

■ Zavremo kake 3 dl vode.
■ Posušene čilije stresemo v skledo in prelijemo s kropom. Namakamo jih 30 minut.

priprava
■ Tik pred koncem namakanja čilijev v suhi ponvi pristavimo kumino, koriander in rimsko kumino. Med občasnim potresanjem ponve ali mešanjem začimbe pražimo, da zadišijo. Tedaj jih takoj stresemo v skodelico in ohladimo.
■ Prepražene začimbe drobno stremo v terilniku, lahko jih tudi zmeljemo.
■ Čilije odcedimo (vodo prihranimo) in razsemenimo. Nato jih v terilniku (ali multipraktiku) skupaj z olupljenim česnom in soljo stremo v pasto.
■ Čilijevo pasto zmešamo s strtimi začimbami. Nazadnje primešamo 2 žlici olivnega olja. Če smo začimbe zmiksali v multipraktiku, med počasnim miksanjem postopoma prilijemo 2 žlici olja, da dobimo gladko, gosto pasto. Če je pasta pregosta, ji primešamo še malo vode, v kateri smo namakali čilije.
■ Hariso poskusimo in po okusu dosolimo, svoj polni okus pa razvije v 1–2 dneh.
■ Hariso nadenemo v čist kozarček za vlaganje. Nanjo nalijemo malo olivnega olja, da jo prekrije.

začinjanje
S hariso začinjajo mesne jedi (jagnjetina, kozletina, piščanec), ribje raguje (z zelenjavo), kuskus in čičerkine juhe. S hariso v Izraelu natrejo meso in jajčevce.

shranjevanje
Hariso stresemo v kozarček in prelijemo z olivnim oljem. Kozarček zapremo, hariso pa lahko v hladilniku hranimo do 6 tednov. Če vmes popije olje ga prilijemo, da je vedno prekrita z njim.

serviranje

Hariso kot namizno začimbno mešanico razredčijo z malo čiste juhe, ponudijo pa jo h kuskusu, juham in suhemu mesu.

nadomestek
■ Posušene čilije lahko nadomestimo z 250 g svežih.
■ Zelo blago različico harise pripravimo, če čilije nadomestimo z rdečimi pečenimi paprikami. Olupljeno in razsemenjeno.

različice
■ V številnih različicah harise najdemo tudi limonov sok, vložene limone, svežo ali posušeno meto, sveži koriander, na soncu posušene paradižnike, paradižnikovo mezgo, kajenski poper, mleto rdečo papriko, citronko ipd.
začimbna pasta (številne različice)
■ gl. nadomestek

ideje
■ Hariso uporabimo tudi pri naslednjih jedeh: džem iz jajčevcev; karameliziran piščančji prsni file s pikantnim pečenim krompirjem; pikantne piščančje perutničke z metinim jogurtom.
čili (številne ideje); namizne začimbe (številne različice); začimbna mešanica (številne različice)

zanimivosti
Tunizija je velik izvoznik harise. Leta 2006 so je izvozili 22.000 ton, zanjo pa so porabili kar 40.000 ton dokaj blagih čilijev (40.000–50.000 Scovillov). Ta harisa ima opazno drugačen okus od tiste, ki jo uporabljajo v Tuniziji.

viri
številni različni viri

spletne povezave
skoraj vse o harisi (Wikipedia) 

 
angl.
harissa
Datum: 14. Avg 2015
Št. ogledov: 1157
 


Zdravstvena.info :: Verzi Vici in zabavne fotografije Verzi in vici Kuharski recepti in oljčno olje